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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈 皮泡软，

拍 裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
 小时，下盐调味即可品尝。