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　　做法 ：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸
瓦煲
里的清水， 
放入 煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味

即可品尝。