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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡
，生姜切 片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1 分钟左右 。 再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅
盖焖。