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做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸
 ，转中小火 煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。