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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。