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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调 味即可品尝。