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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上 
擦一遍，放两勺 油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。