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水中

　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可 品尝。