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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的 清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 

，下盐调味即可品尝。