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　　做法
：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放  入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武  火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。