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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可品尝。