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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮  泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺 油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。