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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮
山
 和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。