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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小

块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。