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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小

块 姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。