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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 
用清 水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味 即可品尝。