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　　 做法：

 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品 尝。