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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块
在 锅上 擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。