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做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。