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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油

六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。