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　　做法：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。