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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放  两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。