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人人操
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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，
生 姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、  老抽、蚝  油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候
加入盐，翻炒均匀  稍收汁时盖上锅盖焖。