轻轻操人
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　　做法 ：春笋切 成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热
，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时 候加 入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。