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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 
火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。