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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 
油，待油 六  成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼
和
其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。