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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈 皮泡软，拍裂一小块
姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。