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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎
煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时


，下盐调味即可品尝。