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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可 品尝。