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　　做法 ：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，
 下盐调味即可品尝。