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　　做法 ：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时， 下盐调味
即可品尝。