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做 法：春笋 切成片后加少许盐捞出

后用清水浸泡，生姜切 片 ，葱切成 段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候
 加入盐，翻炒 均匀 稍收 汁时盖上锅盖焖。