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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ， 转
 中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。