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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块

姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。