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　　做法：洗净
宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。