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　　 做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼 ，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。