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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油 六成热 
下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。