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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂
一小块
姜，
热
锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。