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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山 和薏米 。

用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
 瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中  小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。