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　　 做法：洗净宰好
鲫  鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。
煮沸
 瓦煲里的清水，放入
煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。