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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏
 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。