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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。