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　　做 法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切

成

段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖 上锅盖大火煮开后 转中火
。煮到水 快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。