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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小
块姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。