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　　做法
 ：春 笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，
生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒 均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开 后转
中 火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。