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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧 热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛 肉
片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、
老抽、 蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时 候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅
 盖焖。