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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅  ，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即

可品尝。