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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山
和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜， 热 
锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可 品尝。