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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 
。  煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即
可品尝。