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　　做法：
洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水
把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火
煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。